DICAS PRÁTICAS PARA CRIAR UM PLANO DE MARKETING

 Você que é dono de bar/restaurante sabe que, assim como em qualquer negócio, o seu estabelecimento necessita de investimentos em publicidade (marketing) para se destacar no mercado e vender mais. Marketing e vendas são dois conceitos que estão intimamente ligados, tanto que, em tempos de dificuldades, a comunicação com o público-alvo de uma empresa é um item que não pode entrar na lista dos cortes a serem feitos.

Garantir o melhor retorno sobre o seu investimento é o principal objetivo do orçamento de marketing do seu restaurante. Nestes tempos de transformação digital, gerar boas ideias e investir nos recursos, estratégias e pessoal mais adequados às necessidades publicitárias do restaurante é fundamental para qualquer empresário da área de restaurantes. Portanto, não há fórmulas exatas a serem seguidas pois cada negócio tem as suas particularidades. Também é importante dizer que, independentemente do tamanho do seu negócio, investimentos em marketing sempre são possíveis de serem feitos. Analise o que cabe no seu bolso e, baseado nisso, crie um plano de marketing para seu bar/restaurante.

Cientes de que é necessário que todo bar/restaurante monte o seu plano, apresentamos 05 passos a serem aplicados a qualquer restaurante que esteja planejando seu orçamento de marketing. Vamos lá!

Primeiramente, é fundamental revisitar o histórico de investimentos do estabelecimento para conhecer os resultados anteriores e definir o próximo orçamento. Você deve responder às perguntas como:

Analisar esses dados é essencial para entender quais ações funcionaram, quais ainda estão em andamento e quais resultaram em perdas financeiras para o seu bar e restaurante e também para entender se o atual investimento em marketing é excessivo, adequado ou insuficiente, em relação ao número de clientes que foram conquistados durante o período do estudo.

Por exemplo: em determinado ano, um restaurante poderia ter investido em conteúdo e publicidade na rede social Facebook e obtido um excelente retorno do investimento. No ano seguinte, as mesmas estratégias podem não ter obtido o mesmo resultado. Isso indica que o perfil dos clientes do negócio pode ter mudado e que agora serão necessárias novas ações de marketing para atingir esse novo público. Confira essa outra situação fictícia que poderia ocorrer: uma empresa poderia investir em música ao vivo várias noites por semana sem grandes resultados e perceber que apenas em dias específicos de música ao vivo o fluxo de clientes aumentou, não sendo necessária, portanto, a música ao vivo com tanta frequência.

Outras variáveis importantes a serem definidas antes de estabelecer o novo orçamento são os investimentos e despesas recorrentes que são mantidos no plano de marketing. Esses investimentos devem entrar em seus custos mensais, bem como custos com salários, aluguel e insumos, por exemplo.

Existem atividades que são essenciais para o negócio, como o funcionamento do site, o gerenciamento de redes sociais, a impressão do cardápio especial, a divulgação de eventos esportivos em épocas especiais, o provedor de serviços de e-mail, anúncios em mídias sociais, etc. Contudo, lembre- -se: cada restaurante tem suas necessidades.

Nesse sentido, o valor a ser investido deve ser ajustado com base na disponibilidade de recursos, sendo importante priorizar aquilo que traz os melhores retornos.

Estabelecer objetivos realistas Faça a pergunta: o que quero em troca ao realizar esse investimento? Essa é a grande pergunta que deve ser respondida. Dessa forma, você terá objetivos, que devem:

• Ser claros e específicos;
• Poder ser mensuráveis;
• Ser realizáveis, mesmo que representem grandes desafios;
• Trazer resultados para o negócio;
• Ser divididos em períodos de tempo.

As ações com o objetivo de atrair novos clientes podem não ser as mesmas que as ações voltadas à fidelizá-los, como aumentar as vendas durante um período específico ou melhorar a imagem da marca do restaurante. Esses são objetivos que conduzem a outras coisas e, certamente, contam com orçamentos diferentes.

Uma dica é dividir seus objetivos entre gerais e específicos, sendo que os específicos ajudam a alcançar os gerais.

Um objetivo geral pode ser: “Aumentar em 15% as vendas dos serviços de almoço, de quarta até sexta feira, no próximo semestre”.

Entre seus objetivos específicos podem constar:

• Desenvolver uma campanha de marketing por e-mail para atrair os executivos da região no horário do almoço;
• Lançar um programa de descontos e fidelização para os clientes habituais nesse horário.

Nesse sentido, é importante estabelecer uma margem de medição ao longo do tempo para realmente calcular o retorno sobre o investimento feito para conquistar cada objetivo, uma vez que algumas campanhas podem demorar mais do que outras para gerar resultados, já que exigem testes, ajustes, aprendizado e aprimoramento no processo. Isso geralmente acontece com campanhas de marketing por e-mail, nas quais são realizados diversos testes até serem determinadas as promoções e os conteúdos que mais interessam aos clientes.

Depois de estabelecer os objetivos, chega um momento em que você se pergunta: “quanto devo investir no orçamento de marketing de um restaurante?”.

Antes de definir valores, podemos avaliar diferentes tipos de orçamento:

•  Baseado no exercício anterior, em termos de estrutura, números, despesas, margens de risco, etc.;
• Considerando o orçamento estimado da concorrência, investindo mais ou o mesmo, de acordo com a estratégia de marketing que realizam;
•  Considerando as decisões executivas de novos projetos ou necessidades de outras áreas do restaurante;
• Combinando os dois anteriores. Um orçamento misto que combine a estrutura do orçamento anterior com o da concorrência e as projeções futuras.

Com todos esses dados podemos definir, com mais segurança, o valor que investiremos.

Um fator vital neste ramo é levar em conta as mudanças que acontecem no setor quando se trata de planejar o orçamento de marketing de um restaurante.

Os hábitos de consumo dos clientes estão em constante movimento e os bares e restaurantes devem se adequar a eles se querem ter, na maior parte do tempo, a casa cheia.

Ao longo do caminho, podemos encontrar novos produtos que entram na moda, atualizações nas ferramentas das redes sociais, novas preferências no consumo de conteúdo digital etc., e o orçamento de marketing deverá variar de acordo com tudo isso. Veja aqui como estão mudando alguns hábitos alimentares dos brasileiros.

O plano em si define onde, quanto e por que será gasto uma verba destinada ao Marketing.

Algumas dicas relevantes quanto ao que deve ser divulgado e como deve ser feita essa divulgação, buscando sempre a melhoria das vendas e melhores resultados, em sintonia com um plano de marketing: 

Pense em cada detalhe observando todos os aspectos dos produtos e serviços oferecidos, assim como a harmonia entre preços, instalações e equipamentos do seu negócio e seus clientes. Analise os resultados e defina ou descubra algo que traga diferenciação ou relevância ao seu negócio. Pode ser que você tenha que criar algo.

Fique de olho na mensagem que cada símbolo escolhido para seu bar/ restaurante passa para os seus clientes, mesmo que inconscientemente. Reflita sobre como eles combinam ou não com o propósito ou missão do seu negócio e com o público que você quer atingir.

O cardápio é um veículo de comunicação, assim como podem ser os guardanapos, as embalagens dos produtos e os veículos da frota: todos esses, como são mídias de sua propriedade, você não precisa pagar nada pela veiculação.

O mercado de alimentação tem um grande leque de oportunidades para fazer marketing e, por isso, você não pode perder nenhuma oportunidade de divulgar a sua marca.

Saiba o que diferencia seu bar/restaurante dos outros que existem no mercado, o que o torna único. Nada de escolher aspectos genéricos como “atendimento diferenciado” e “qualidade da comida”. Afinal, coisas como essas não passam de obrigações da empresa!

Este é o produto que vai atrair as pessoas para o seu negócio. Ele acabará levando as pessoas a consumir outras coisas que vão aumentar o ticket médio. Esse produto atrai o consumidor, mas manter o cliente dentro do restaurante é papel da equipe.

A marca tem um ciclo de vida e precisa de se renovar para continuar relevante. Ela precisa deixar claro quais são as mudanças que está fazendo: no cardápio, no layout, nos preços, nos serviços, etc. Parte dessa divulgação não precisa envolver gastos financeiros: um garçom ou atendente pode, com facilidade e educação, tornar o cliente ciente das alterações feitas no estabelecimento; essas mudanças do negócio podem também ser mostradas em avisos nos cardápios ou dentro do próprio restaurante, sendo essas medidas que também funcionam e ajudam a economizar as verbas do plano de marketing.

Os funcionários são os primeiros embaixadores e representantes da sua marca, portanto, o treinamento deles é muito importante. Eles precisam conhecer a sua empresa tão bem quanto você pois isso os ajudará a conquistar a confiança dos clientes e assim fidelizar os consumidores. Eles precisam saber das promoções e de campanhas oferecidas pelo estabelecimento e necessitam de estar engajados nelas.

Como a empresa lida com seu time transmite uma forte mensagem sobre o seu negócio e, ao dar bom treinamento e tratamento a sua equipe, você demonstrará ter cuidado e preocupação tanto com os funcionários quanto com os clientes

Cuidar bem dos clientes é importante para cativá-los. Recepcione-os bem, atenda-os de forma gentil e eficiente, satisfaça suas necessidades e os trate bem em toda a sua jornada no seu estabelecimento, construindo, assim, uma experiência positiva. Busque encantá-los!

Um plano de marketing, para ter sucesso, precisa do comprometimento da equipe.

Seja realista, nada de se valorizar por coisas que não fez ou que não são verdade. Saiba dividir o entusiasmo pelas coisas boas realizadas pelo seu bar/restaurante para transmitir isso para seus colaboradores e consumidores.