Bolos e tortas diversas

Cozinheiro Industrial

1 Bolo de Canela Recheado

Ingredientes

Massa:

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata o açúcar, a margarina e as gemas. Junte o amido de milho, a farinha de trigo e o leite. Com o auxílio de uma colher, misture a canela, o fermento Pó Royal e as claras em neve. Em uma assadeira redonda, tamanho médio, de fundo removível, untada e enfarinhada, leve a massa para assar em forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 30 minutos.

Recheio e cobertura:

Leve ao fogo baixo, em uma panela, todos os ingredientes, mexendo sempre até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

Montagem e finalização:

Corte o bolo ao meio e espalhe parte do recheio por toda a superfície do bolo. Coloque a outra metade do bolo, fazendo alguns furos na massa com um garfo. Cubra com o restante do recheio. Salpique açúcar e canela para finalizar.

2 Bolo de brigadeiro recheado

Ingredientes

Massa:

Bata na batedeira as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento. Despeje em uma forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio.

Recheio e cobertura:

Em uma panela, leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com parte deste creme, arrume a outra metade da massa, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado por cima. Leve para gelar e sirva.

3 Bolo gelado de coco recheado com doce de leite

Ingredientes

Massa:

Bater os ovos, açúcar e a margarina até ficar um creme claro. Acrescentar a farinha de trigo, maisena, leite de coco e leite, bater até ficar uma massa fofa, acrescentar o fermento e misturar. Colocar a massa em forma untada. Assar em 280º C, não preaquecido, até dourar. Deixe esfriar e corte o bolo ao meio com cuidado, recheie com o doce de leite e cubra com a outra parte do bolo, corte o bolo em pedaços individuais.

Cobertura:

Leve ao fogo o leite, o leite de coco e o leite condensado e deixe ferver, espere esfriar e mergulhe os pedaços na calda e passe no coco ralado. Embrulhe em papel alumínio e leve para gelar.

4 Bolo de chocolate com recheio de morango

Ingredientes

Modo de preparo

Massa:

Separe as claras das gemas, bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar, as gemas e a margarina. Adicione a farinha de trigo, o leite, o chocolate em pó e o fermento até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras em neves mexendo devagar com uma colher até se misturar bem com a massa. Coloque em uma forma retangular untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a temperatura de 180°C por 10 minutos. Coloque a forma e deixei por aproximadamente 45 minutos.

Recheio:

Prepare a gelatina nos 200 ml de água fervida. Coloque no liquidificador uma caixinha de morangos limpos, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina pronta. Bata tudo e coloque em uma vasilha, leve a geladeira por no mínimo 1 hora. Assim que o bolo estiver pronto, desenforme e corte com uma faca ou uma linha, recheie com o creme que está na geladeira. Jogue o morango picado por cima do creme de forma uniforme, cubra com a outra metade e leve para a geladeira. Sirva gelado.

5 Bolo bem-casado

Ingredientes

Modo de preparo

Massa:

Separe as claras e as gemas dos ovos em recipientes diferentes. Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Em seguida, coloque o açúcar e deixe bater até que a mistura fique branquinha, ao final, inclua a essência de baunilha. Misture a farinha bem devagar. Em seguida, despeje o leite fervente misturado ao fermento e torne a bater até formar uma massa homogênea. Coloque-a em forma untada e enfarinhada e leve ao forno, que deve estar pré-aquecido a 180 ºC. Deixe assar por uma hora.

Recheio:

Misture todos os ingredientes e deixe em fogo baixo até que levante fervura. Corte a massa, já assada, em camadas e distribua o recheio entre elas. Para enfeitar, polvilhe açúcar de confeiteiro.

6 Bolo de Nutella e morango

Modo de preparo

Massa:

Na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo, junte as gemas, o açúcar e a margarina. Despeje o leite, aos poucos, e continue batendo. Incorpore delicadamente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Recheio e cobertura: Com um garfo, bata bem a Nutella. Pique 200 g de morangos limpos e reserve o restante. Na batedeira, bata o creme de leite com açúcar até dar ponto de chantili.

Montagem:

Corte o bolo em três partes. Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque o primeiro disco do bolo, espalhe metade da Nutella, uma parte de chantili e distribua metade dos morangos picados. Coloque o outro disco, espalhe o restante da Nutella, uma parte de chantili e o restante dos morangos picados. Retire do aro, cubra com o restante do chantili e decore com os morangos.

7 Bolo de chocolate branco e laranja

Ingredientes

Modo de preparo

Massa:

Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, a margarina e o amido de milho. Intercale o suco de laranja e a farinha de trigo. Misture o fermento e coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180º durante 35 minutos.

Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no suco de laranja e a margarina. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture as raspas de laranja. Deixe esfriar.

Calda:

Misture o suco e o licor de laranja.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite. Montagem: Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda, espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo. Cubra com a cobertura de chocolate e decore com rodelas de laranja.

8 Bolo de amendoim recheado

Ingredientes

Modo de preparo

Triture o amendoim no liquidificador. Adicione os ovos, o leite, o açúcar, o óleo, a farinha e bata. Junte o fermento e misture com uma colher. Para o recheio, misture os ingredientes.

Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.

Deixe esfriar, corte ao meio e insira o recheio, polvilhe amendoim e sirva, você também pode cobrir com manteiga de amendoim pronta.

9 Bolo de abacaxi recheado

Ingredientes

Modo de fazer

Massa:

Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre alternados. Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180 graus, depois de desenformar, corte ao meio.

Creme:

Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido e o doce de leite. Leve ao fogo até engrossar.

Recheio:

Pique o abacaxi e misture no chantili batido.

Calda:

Misture os 2 ingredientes e regue o bolo. Montagem: coloque os ingredientes na seguinte ordem - pão-de-ló de abacaxi, calda, geleia, creme, recheio de abacaxi com chantili, pão-de-ló, calda, geleia, creme, doce de abacaxi com chantili e, por último, a calda. Cobertura: Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda

10 Torta gelada de chocolate

Ingredientes

Modo de Preparo

Misture a manteiga, o biscoito e o açúcar até obter uma farofa.

Forre com esta massa o fundo e as laterais de uma forma para tortas, pressionando bem.

Depois, em uma panela, coloque a gelatina, adicione a água e deixe descansar por 1 minuto, aquecendo até dissolver bem.

Reserve.

Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Bata o requeijão e adicione o chocolate derretido.

Continue batendo até a mistura ficar leve. Adicione à mistura o leite condensado, a baunilha e a gelatina derretida.

Misture bem. Finalize adicionando o creme de leite gelado, misturando novamente e colocando sobre a massa.

Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

11 Torta de banana com baba-de-moça

Ingredientes

Modo de preparo

Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento.

Na frigideira, aqueça a margarina de doure as bananas dos dois lados. Reserve.

Em uma panela, coloque as gemas, a água e 12 colheres (sopa) de açúcar.

Leve ao fogo brando (160 ºC) e mexa sempre até engrossar, desligue o fogo e misture a margarina. Reserve.

Prepare o merengue: na batedeira, bata as claras em neve.

Continue batendo e acrescente aos poucos o açúcar até ficar bem firme.

Em um refratário, coloque distribua as bananas, cubra com a baba de moça e cubra com o merengue.

Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até o merengue dourar.

Decore com raspas de limão.

12 Torta gelada de brownie

Ingredientes

Modo de Preparo

Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.

Forre com papel-alumínio untado com margarina o fundo e as laterais de uma forma retangular de 13 x 9 cm.

Coloque a massa de brownie e leve ao forno, preaquecido, a 300 ºC durante 15 minutos ou até o meio ainda estar mole.

Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar, o creme de leite e os ovos.

Distribua sobre o brownie, volte ao forno na temperatura de 250 ºC e asse por 40 minutos ou até ficar firme e dourar.

Deixe esfriar e desenforme.

Derreta o chocolate em banho-maria, coloque em um saco de confeitar e decore a torta.

Sirva bem gelada.

13 Torta de limão

Ingredientes

Modo de Preparo

Preparo da massa: em uma tigela, misture a manteiga com a farinha e o sal até formar uma farofa.

Acrescente a água até obter uma massa lisa e homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 20 cm de diâmetro, de fundo removível.

Forre com papel-alumínio e encha com grãos de feijão cru. Leve para pré-assar por 20 minutos em forno moderado (180°C), preaquecido. Retire o papel com os feijões e termine de assar por mais 10 minutos ou até a massa ficar firme e dourar ligeiramente.

Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isto, prepare o recheio: em uma tigela refratária, bata as gemas com a metade do açúcar até formar uma mistura clara e fofa.

Junte o suco de limão e as raspas e leve ao banho-maria, mexendo com um batedor de arames, até engrossar (mais ou menos 20 minutos).

Quando estiver quase pronto, hidrate a gelatina em ½ xícara de água gelada por 3 minutos. Acrescente a gelatina ao creme de limão e misture para dissolver bem.

Bata as claras em neve com o açúcar restante e misture ao creme de limão. Recheie a torta e leve para gelar por 1 hora ou até o recheio ficar firme. Sirva gelada.

14 Bolo Floresta Negra

Ingredientes: Massa:

- 6 ovos

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 1 xícara de chá de chocolate em pó

- 1 xícara de chá de óleo

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 xícara de chá de água quente

- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Recheio e Cobertura:

- 1 litro de chantilly.

- 400 g de cereja em calda

- Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

Bata as claras em ponto de neve na batedeira, após acrescente as gemas, açúcar e bata até que fique um creme homogêneo e esbranquiçado. Junte o chocolate em pó, óleo, farinha, água e continue batendo. Por fim, coloque o fermento e misture com uma espátula delicadamente. Numa forma untada e enfarinhada, despeje o creme e leve ao forno por 40 minutos (faça o teste do palito para ver se já está pronto).

Divida o chantilly em duas partes para recheio e cobertura, mas o da cobertura deve ser menor. Pique as cerejas, misture no chantilly na parte separada para rechear. Leve as partes de chantilly para a geladeira até esfriar.

Corte o bolo em 3 partes, umedeça-as com a calda da cereja e recheie assim: bolo, recheio, bolo, recheio, bolo e chantilly por todo o bolo. Decore com cerejas, raspas de chocolate e leve à geladeira por uns 30 minutos.

Agora é só servir!!

15 Cheesecake Romeu e Julieta com cream cheese

Modo de Preparo

Para fazer cheesecake Romeu e Julieta com cream cheese, comece por colocar os ovos inteiros,o açúcar e a essência de baunilha na batedeira. Bata na velocidade alta até que emulsifique (tem que dobrar o volume, demora uns 20 minutos).

Assim que ficar pronto, acrescente o cream cheese, o creme de leite e o amido de milho. Bata bem até que o cream cheesse esteja totalmente dissolvido e reserve.

No liquidificador, bata a bolacha até virar farofa. Acrescente o margarina e, com os dedos, misture bem. Transfira para uma forma de fundo removível, cubra e aperte até ficar bem firme no fundo.

Delicadamente, acrescente o creme na forma e leve para assar em 180° graus por 1hora / 1hora e 20 minutos (ou até que doure e pressionando o centro esteja firme). Desligue e deixe esfriar.

Leve ao fogo a goiabada picada com a água e deixe derreter até que se dissolva bem, deixe amornar. Com a torta já fria, remova-a da forma cuidadosamente e cubra com a goiabada.

Sirva o cheesecake Romeu e Julieta com cream cheese gelado.