Cuidados com a alimentação

Imagem

O primeiro passo para uma alimentação saudável é ter alimentos limpos. Neste capítulo iremos apresentar segundo o Ministério da Saúde o processo correto de higienização das frutas, verduras e legumes chamado de sanitização.

Para sanitizar adequadamente as frutas, legumes e verduras:

1º – Retirar as partes estragadas e machucadas das frutas, legumes e verduras, se necessário.

2º – Lavar em água corrente.

3º – Colocar em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos. Utilize água sanitária própria para uso em alimentos (veja no rótulo) na proporção de 1 colher de sopa do produto para 1 litro de água.

4º – Enxaguar em água potável. Caso você não saiba ou não tenha certeza se a água é potável, não enxague.

5º – Secar os alimentos naturalmente ou com utensílios específicos antes de guardar. Para as frutas e legumes deixar escorrer bem a água, e para as verduras pode ser utilizado uma secadora doméstica de folhosos.

Agora que frutas, legumes e verduras estão higienizados corretamente, eles podem preparados!

Imagem

Na hora de escolher e consumir um alimento, não é só o valor nutritivo que conta. É muito importante observar as condições de higiene em que ele se encontra. Caso contrário, o alimento pode contribuir para o aparecimento de doenças ou até mesmo a morte. Algumas recomendações são:

. Tocar nos alimentos apenas antes de cozinhá-los ou na hora de lavá-los (e com as mãos bem limpas!).

. Beber somente água filtrada ou fervida.

. Lavar muito bem as verduras, legumes e frutas, usando sabão, gotas de água sanitária, ou vinagre e água corrente, se possível filtrada ou fervida.

. Fazer a comida perto do horário de servi-la.

. Escolher alimentos fiscalizados pelo Ministério da Agricultura e que apresentem o selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF). Não comprar ovos, frango e leite de origem clandestina.

. Cozinhar bem os alimentos. Carnes, aves e peixes devem ser cozidos em temperatura superior a 70 graus, para eliminar a maior parte das contaminações. Os alimentos que estiverem congelados devem ser muito bem descongelados antes de serem preparados e cozidos.

. Fazer a quantia certa para evitar sobras. Quando a comida esfria à temperatura ambiente, os microorganismos começam a proliferar e a comida pode estragar.

. Guardar sobras com muito cuidado. As sobras de alimentos devem ser guardadas na geladeira, em temperatura igual ou inferior a 10 graus. No caso de comida de criança, o melhor é não guardar. Todo alimento na geladeira deve estar embalado ou acondicionado em pote fechado.

. Aquecer bem os alimentos que foram refrigerados. O ideal é mexer, misturar para aquecer por igual, juntando água, se possível, para permitir a fervura que mata os micróbios.

. Não misturar alimentos crus com cozidos. Quando se corta um frango cru, por exemplo, deve-se lavar muito bem a faca e a tábua antes de cortar a ave cozida ou assada.

. Evitar o uso de tábuas de madeira e colheres de pau. É melhor usar tábuas de polietileno e colheres de plástico resistente.

. Proteger alimentos de insetos e animais. Eles transportam micróbios que causam doenças. O ideal é guardar os alimentos em vasilhas fechadas.

. Não falar, tossir ou espirrar em cima dos alimentos.

. Não comer alimentos com aparência, textura ou cheiro estranhos.

. Ler com atenção o rótulo do alimento.

. Verificar o prazo de validade.

. Conservar em local apropriado.

Imagem

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA´s) possuem uma ocorrência muito alta em alimentos preparados em casa, por isso é importante tomar alguns cuidados:

• Manter o ambiente (cozinha) limpo

• Lavar bem os eletrodomésticos/equipamentos e utensílios

• Deixar a esponja de lavar louças sempre limpa, se apresentar alteração ou odores, troque-a, não utilizá-la na lavagem das frutas e verduras Ao cozinhar você precisa:

• Estar com roupas limpas

• Prender o cabelo e/ou utilizar touca

• Lavar as mãos bem lavadas. Lembre-se de lavar embaixo das unhas

• Evitar falar, gritar, cantar, tossir ou espirrar em cima dos alimentos