Os conceitos de limpeza

Limpeza é o ato de retirar impurezas de um corpo, de um material ou de um local.

A limpeza além de ser associada ao ato físico de retirar-se as impurezas é deveras utilizada no sentido da manutenção espiritual e mental.

A vassoura, sabão, água, espanador entre outros.

A definição da palavra limpeza, conforme um famoso dicionário da língua portuguesa:

Substantivo feminino, qualidade de limpo, de asseado.

Existem vários tipos de limpezas, que variam de acordo com o ambiente, com a superfície, com a sujidade a ser removida ou com o tipo de sistema e produtos utilizados. Assim existem:

Limpeza ecológica: realizada com um sistema de limpeza que permite a utilização de métodos e produtos amigos do ambiente;

Limpeza domiciliar: realizada cotidianamente sem preocupações técnicas, com um conceito de qualidade totalmente subjetivo, ligado diretamente aos conceitos e valores dos ocupantes do domicílio;

Limpeza predial: realizada por contratados, que necessitam de conhecimentos básicos sobre aplicação de produtos químicos e habilidade no manuseio de equipamentos;

Limpeza técnica: realizada por contratados, sob supervisão e orientação de profissional técnico, para aplicação correta de processos adequados ao tipo de superfície a ser limpa e ao tipo de sujidade a ser removida;

Limpeza hospitalar: realizada por contratados, que necessitam de conhecimentos sobre aplicação de produtos e técnicas para desinfecção de superfícies, esta categoria é sub-dividida em duas, sendo a Limpeza Concorrente (para manutenção do ambiente) e a Limpeza Terminal (para completa desinfecção do local);

Limpeza industrial: realizada por contratados, com habilidades para o manuseio de equipamentos pesados, tais como: Hidro-Jateadoras de Alta Pressão (com capacidade de remover rapidamente grossas crostas de sujidades) e Aspiradores de Alto Vácuo com capacidade para recolher grande quantidade de resíduos.

O serviço de limpeza é essencial para a sociedade como um todo, pois além de se tratar de condição básica para a saúde, gera a sensação de conforto e bem-estar dos ambientes.

Limpeza Pós Obra: A limpeza pós-obra é destinada às construtoras, arquitetos e pessoa física, que enfrentam o problema da sujeira ao final da obra.

• Físicos
• Aplicação de formas de energia o raspar e esfregar
• Água sob pressão
• Químicos
• Detergentes o alcalinos e ácidos

• Do tipo e quantidade de resíduos a eliminar
• Das propriedades químicas e físico-químicas do agente de limpeza, de acordo com a concentração, temperatura e tempo de exposição usados
• Da energia mecânica aplicada
• Ex.:turbulência nos tubos das soluções de limpeza, efeito de agitação, impacto de jacto de água ƒ do estado de conservação das superfícies a limpar
• Do tipo de material a limpar

• Aplicação de formas de energia (jacto de água, raspar, esfregar)
• Emprego de coadjuvantes químicos
• Agentes de limpeza que actuam: 
• Diminuindo a tensão superficial
• Emulsionando, peptisando, suspendendo e solubilizando os diferentes tipos de sujidade.

A água é usada como solvente de todos os agentes de limpeza e desinfecção em lavagens intermédias (enxaguamentos) e na lavagem final do equipamento e instalações. A qualidade química e microbiológica da água é de importância decisiva para a eficiência dos processos de limpeza. A água usada na limpeza tem de ser potável. Pode conter impurezas em suspensão, que devem ser reduzidas ao mínimo de modo a ser evitada a sua deposição nas superfícies a lavar. Esta água deve ser tratada por filtração.

Quando a água contém uma quantidade excessiva de iões de cálcio e magnésio, denomina-se água dura. Diz-se dureza temporária se os iões de cálcio e magnésio se precipitarem sob a forma de carbonatos insolúveis quando a água for aquecida até à ebulição. Diz-se dureza permanente se iões, sulfatos e nitratos de cálcio e magnésio, presentes na água, não se precipitarem quando a água for aquecida à ebulição. Além de reduzir a eficácia dos agentes de limpeza, a água dura origina a formação de depósitos ou incrustações que:

• Facilitam a acumulação de microrganismos e protegem-nos da acção do calor
• Reduzem a taxa de transferência de calor nas superfícies de contacto dos permutadores
• Tendem a aumentar a corrosão

A formação de incrustações pode ser evitada pela adição de agentes quelantes e sequestrantes que se ligam ao cálcio e magnésio, levando à formação de sais insolúveis. A correcção das águas pode ser feita por um dos seguintes métodos:

• Mistura de cal e soda cáustica, que converte os iões de cálcio e magnésio em sais insolúveis que se depositam
• Zeolite, resina de troca iónica, é um silicato complexo e que na forma sódica troca iões sódio por iões cálcio, magnésio e ferro
• Desionização (resinas aniónicas ou catiónicas que fazem a troca de iões)

Por vezes, a água a utilizar na indústria alimentar precisa de ser submetida a um tratamento prévio. O tratamento a que a água deve ser submetida para se tornar água potável depende do nível de contaminação.Assim, água que vai ser utilizada na indústria alimentar pode precisar de tratamentos prévios que podem ser:

• Coagulação e floculação: adição à água de coagulantes o sulfato de alumínio, sulfato ferroso, etc.
• Filtração lenta em areia: areia (antracite e cascalho disposto em camadas) com 0,2 - 0,4 mm de diâmetro
• Desinfecção por meios químicos ou físicos

Além da água, cuja importância foi anteriormente referida, destacam-se os detergentes. Detergentes são produtos químicos que, por diferentes mecanismos, produzem reacções químicas que eliminam a sujidade. Características dos detergentes:

• Solubilidade rápida e completa
• Não serem corrosivos
• Capacidade para amolecer a água
• Boa capacidade de dissolver resíduos sólidos
• Ação dispersante
• Ação de lavagem
• Serem atóxicos
• Estáveis durante o armazenamento
• EconÔmicos

• Eliminação de resíduos por remoção física (pré-lavagem)
• Enxaguamento com água tépida ou fria
• Aplicação da solução detergente
• Enxaguamento com água tépida ou fria

A eliminação de resíduos por remoção física (pré-lavagem) consiste na remoção de resíduos aderentes aos equipamentos, superfícies de trabalho e utensílios, com água tépida à pressão (jactos com intensidade moderada), esfregando com escovas, vassouras, etc.. Água muito quente pode originar a coagulação de resíduos por desnaturação proteica, enquanto que a água fria pode solidificar as gorduras, tornando-os mais aderentes às superfícies em que se encontram, dificultando a sua remoção.

Para se obter uma limpeza perfeita é necessário que a solução detergente:

• Entre em contato direto com os resíduos a serem removidos, devido às suas características.
• Promova a remoção de resíduos sólidos e líquidos por ação saponificante (gorduras), peptizante (proteínas) e solvente (sais minerais)
• Promova a dispersão de sujidade por ação dispersante

Fatores a ter em atenção na operação de limpeza:

• Seleção de equipamento e materiais que facilitem a limpeza
• Luminosidade adequada para assegurar boa limpeza
• Conhecimento dos resíduos a remover, distinguindo hidratos de carbono, proteínas, gorduras de agentes alcalinos minerais, uma vez que as características próprias de cada um exigem a aplicação do detergente correto.
• Analisar a água previamente, de modo a conhecer as suas características e proceder ao seu tratamento prévio se for necessário
• Utilização correta de detergentes, tendo em atenção:

1. Concentração das diluições
2. Temperatura de utilização
3. Tempo de atuação

Principais características dos detergentes

Não serem corrosivos
Ação de lavagem
Serem atóxicos
Econômicos
Capacidade de amolecer a água
Solubilidade rápida e completa
Capacidade boa de dissolver resíduos sólidos
Conservem as propriedades no armazenamento durante algum tempo

Esgotos:Os esgotos recomendam-se lisos, sifonados e providos de ralos ou válvulas, caixas de recolha de detritos e grelhas de protecção, evitando o retrocesso de odores e a entrada de roedores e baratas.

Pavimentos:Devem ser selecionados com base em materiais impermeáveis, anticorrosivos, resistentes, antiderrapantes e fáceis de lavar e desinfectar. Devem obedecer a uma inclinação adequada para o sistema de drenagem, evitando-se, a retenção de águas.

Paredes:Pé-direito com um mínimo de 3 metros, cor clara, resistentes e revestidas de materiais lisos, impermeáveis, não tóxicos e fáceis de lavar e desinfectar. Para facilita a limpeza, recomenda-se que os pavimento e entre paredes e tecto devem ser arredondados para facilitar a limpeza.

Tetos:Cor clara e fácil de limpar. No tecto, ou em suspensão, existem lâmpadas eléctricas, cabos eléctricos, tubagens de água e vapor e condutas de ar. As lâmpadas devem estar protegidas por armaduras estanques; todos os outros elementos devem assentar em passadeiras ou condutas que permitam uma higiene aceitável; melhor prática será, caso seja possível, fazê-los passar por cima de um tecto falso.

Acesso à Área de Laboração:Suficientemente amplos para permitirem fácil movimentação de pessoas e equipamentos. As portas devem ser dotadas com mola de retorno e feitas com materiais resistentes, lisos, impermeáveis e de fácil lavagem.

Ventilação:Ventilação adequada tanto para o processamento higiênico dos alimentos como para o conforto dos trabalhadores. Quando há formação de vapor de água, devem ser instaladas condutas e extractores para se eliminar a condensação sobre equipamentos e superfícies de trabalho

Iluminação:Deve ser suficiente - no mínimo 300 lux - para permitir trabalhar com eficácia. As lâmpadas devem estar protegidas com armaduras estanques.