Receitas de Quiches

Ingredientes para a massa:

• 300 g de farinha;
• 1 dl de azeite;
• 1 ovo;
• 1 pitada de sal fino (ou uma base pré preparada)

Recheio:

• 1 courgette pequena
• 100 g de cogumelos
• 100 g de tomates cereja
• 1 cenoura finamente ralada
• 2 fatias de fiambre grossas cortadas aos quartos
• 30 g de azeitonas verdes recheadas
• 100 g de queijo ralado
• 2 dl de natas
• 3 ovos
• Sal e pimenta.

Preparo:

Massa:

Envolva a farinha com o azeite, o ovo e o sal. Amasse bem e junte água aos poucos, até obter uma massa bem ligada e homogénea. Tenda-a sobre uma superfície de trabalho enfarinhada até obter um círculo grande. Forre uma forma para tartes de 25 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Recheio:

Corte a courgette e os cogumelos às fatias e coloque dentro da tarteira. Incorpore o tomate cereja cortado ao meio, as azeitonas, a cenoura ralada e o fiambre. Por cima, espalhe o queijo e adicione a mistura de natas com os ovos batidos. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, a 200ºC. Retire do calor e sirva de seguida às fatias.

Ingredientes:

• 1 base de massa para tartes
• 1 molho de espinafres frescos ou 1 kg de espinafres congelados (descongelar)
• 250 g de requeijão
• 150 g de parmesão ralado
• 250 ml de nata 
• 250 ml de leite
• 4 ovos
• sal, pimenta e noz-moscada

Preparo:

Estenda a base de tarte numa forma funda (própria para quiches) picando-a com um garfo para evitar que inche. Lave os espinafres e leve-os ao lume durante alguns minutos. Escorra-os cuidadosamente e corte-os em pedacinhos. Misture o requeijão, a noz-moscada e 1/2 chávena de parmesão e espalhe sobre a base da quiche. Bata os ovos, juntamente com as natas e o leite, tempere com sal e pimenta e deite esta pasta sobre a massa de espinafres e requeijão. Polvilhe a quiche com o resto do queijo. Leve ao forno a 190º C durante 30 minutos até que a quiche cresça e ganhe consistência. Aguarde 5 a 10 minutos antes de servir.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa para quiche
• 1 cebola
• 100 g alho francês
• 1 c.(sopa) manteiga
• 150 g brócolis
• 4 tomates cereja
• 1 lata milho de conserva pequena
• 300 g filetes de peixe
• 4 ovos
• 1 dl leite
• 1 dl natas
• sal, pimenta e segurelha.

 Preparo:

Descasque a cebola e o alho-francês e corte-os em meias-luas. Coloque-os ao lume a estufar na manteiga e tempere com sal e pimenta. Separe os brócolos em raminhos e coza-os em água e sal. Corte o tomate ao meio e os filetes de peixe em pequenos pedaços. Bata os ovos com o leite e as natas e tempere com sal e pimenta. Escorra o milho e reserve. Forre uma forma para tartes com uma base de massa folhada, ajustando a mesma às paredes do recipiente. Coloque o preparado de alho francês, o peixe e o milho sobre a massa. Verta a mistura de ovos e leve a meio do forno a 180º C, por 30 minutos. A 10 minutos do fim, disponha os brócolos cozidos e as metades do tomate cereja. Deixe finalizar a cozedura e polvilhe com segurelha.

Dica: Pode-se acrescentar couve-flor e cenoura ralada; em vez de tomate cereja, tomate em cubos.

Ingredientes:

• 1 base de massa  
• 1 lata grande de atum
• 1 lata pequena de milho  
• 2 tomates sem grainhas
• 2 tiras de pimentão verde
• 2 tiras de pimentão vermelho
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho picados
• Molho bechamel
• 3 ovos frescos
• 2 colheres de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Orégano

Preparo:

Forre a forma de tartes com a massa, picando-a com um garfo. Deixe repousar ao natural. Numa frigideira com azeite, aloure o alho com a cebola. Junte o tomate aos cubinhos e sal e deixe apurar um pouco. Adicione a courgette, os pimentos cortados às tirinhas, o milho e o atum, cozinhando bem e deixando secar toda a água. Rectifique o sal e a pimenta preta. Para finalizar, adicione a cenoura, o molho bechamel e os orégãos. Ligue o forno a 180º C, deite o preparado na forma de tartes e adicione os ovos previamente batidos. Leve ao forno até dourar.

Ingredientes:

• Uma base de massa para tarte
• ½  Kl de peito de frango 1
• pacote de natas
• 3 ovos
• Espinafres em folha congelados
• Cogumelos laminados
• Sal, pimenta preta e noz-moscada.

Preparo:

Cozinhe o frango em água e sal. Após cozido, retire da água e deixe arrefecer. Desfie o frango e refogue-o levemente, juntando ao refogado as folhas de espinafres. Bata as natas bem batidas e junte os ovos inteiros, tempere com um pouco de pimenta preta e noz-moscada. Junte os cogumelos e o frango previamente refogado. Envolva tudo muito bem. Unte uma forma de tarte, de preferência de fundo falso, e forre com a massa, tendo o cuidado de a picar com um garfo. Deite o preparado e leve ao forno, previamente aquecido, cerca de 30 minutos. Observações: Esta quiche pode ser feita como aproveitamento de sobras, logo em vez de frango poderá ser carne moída, peixe, atum, etc.

Ingredientes: 

Massa:

• 300g de farinha
• 100g de manteiga
• 2-3 colheres de sopa de água

Recheio:

• 1 cebola
• 2-3 dentes de alho
• 2 cenouras
• 200g de couve branca
• 2 colheres de sopa de azeite 1
• colher de chá de açafrão
• 1 colher chá de coentro 
• Pimenta preta e sal
• 1dl de caldo de legumes
• 150g de queijo ralado
• 2 tiras de pimentão verde
• 2 tiras de pimentão vermelho.

Preparo:

Para preparar a massa, misture a farinha com a manteiga. Junte a água e trabalhe a massa rapidamente. Forre com a massa, uma forma de tartes com 25 cm de diâmetro e fundo amovível, untada com manteiga. Para o recheio, pique a cebola e os dentes de alho. Corte as cenouras e a couve em juliana fina. Faça um refogado ligeiro com azeite, cebola e alho. Adicione as cenouras, a couve, as especiarias e o caldo de legumes. Deixe apurar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Aqueça o forno a 225º C. Deite o recheio na forma, espalhe o queijo e leve ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada Vaqueiro
• 4 ovos
• 2 dl de leite
• 4 latas pequenas de atum
• 2 cebolas
• 1 pimento
• 100 g de milho congelado ou 1 lata pequena de milho cozido sal.

Preparo:

Forre uma forma de tarte, previamente untada com Vaqueiro, coloque a massa folhada e pique com um garfo. Bata ligeiramente os ovos, junte-lhes o leite, o atum previamente escorrido, as cebolas descascadas e picadas, o pimento cortado em cubinhos, e o milho. Tempere com sal e uma pitada de ervas aromáticas e deite na forma, sobre a massa. Leve a cozer durante cerca de 30 minutos em forno moderado 220ºC.

Sugestão:

Pode alourar a cebola picada com o pimento e o milho num pouco de Vaqueiro. Misture depois com o atum e coloque sobre a massa, regue com os ovos batidos com o leite e leve ao forno.