Receitas de Doces Gourmet

• 1 lata de leite condensado.

• 1 lata de creme de leite sem soro.

• 60g de chocolate meio amargo.

• 20g de chocolate 50% cacau.

• 60 damascos.

• 30 hóstias.

• 150g de pistache torrado e picado.

• 100g de foundant.

• Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo;

• Tire quando desgrudar do fundo. Esfrie;

• Abra o damasco com um rolo de macarrão até ficar fininho;

• Corte o damasco ao meio e enrole como pétalas para formar uma flor;

• Pingue com um bico para confeitar (perlê) o brigadeiro na hóstia e coloque a flor de damasco com a base banhada em foundant;

• Passe as laterais no pistache picado.

• 100 gramas de chocolate ao leite picado.

• 100 gramas de chocolate meio amargo picado.

• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado.

• 1 xícara (chá) de nozes picadas.

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo.

• 6 colheres (sopa) de margarina.

• ½ colher (café) de sal.

• 1 colher (chá) de fermento em pó.

• 2 ovos.

• ½ xícara (chá) de leite.

• ½ xícara (chá) de açúcar.

• 1 colher (chá) de essência de baunilha.

1. Aqueça em banho-maria as 100 gramas de chocolate meio amargo; o chocolate ao leite e a margarina;

2. Deixe no fogo somente até derreter. Reserve;

3. Em refratário, misture a farinha, o fermento, o sal, o leite, o açúcar, os ovos e a baunilha;

4. Adicione o chocolate derretido e misture bem;

5. Acrescente o chocolate restante e as nozes;

6. Coloque em 20 forminhas individuais e leve ao forno médio por 15 minutos;

7. Sirva frio.

• 3 ovos.

• 1 xícara de farinha de trigo.

• 1/2 xícara de chocolate em pó.

• 1 xícara de açúcar.

• 1/2 xícara de leite.

• 1/2 colher de sopa de fermento em pó.

• 1 colher de sopa de margarina.

• 1 pitada de sal.

• 1 lata de leite condensado

• 1 caixinha de creme de leite

•1 xícara e 1/2 de leite

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• 5 colheres de sopa de chocolate em pó

• Chocolate granulado para finalizar

• Peneire junto todos os ingredientes secos;

• Ferva o leite com a margarina e escalde os ingredientes secos, mexendo bem;

• Adicione os ovos batidos como para pão-de-ló, envolvendo a massa cuidadosamente;

• Leve ao forno num tabuleiro pequeno ou em forminhas de bolo;

• Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver;

• Deixe esfriar e utilize.

• Corte dois pequenos círculos de massa;

• Recheie e cubra com o recheio;

• Envolva com o chocolate granulado e decore a gosto.

• Raspas da casca de 1 limão.

• 12 colheres (sopa) de manteiga.

• 3 gemas.

• 1 xícara (chá) de açúcar.

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo.

• Chantilly e raspas da casca de limão para decorar.

• 1 lata de leite condensado.

• Suco de 2 limões.

• Misture bem a farinha de trigo com o açúcar;

• Acrescente as gemas e a manteiga;

• Junte a raspa da casca de limão;

• Misture bem e coloque nas forminhas;

• Não precisa untar;

• Deixe espaço suficiente para o recheio;

• Leve ao forno por 15 minutos a uma temperatura de 150ºC;

- Rale só a parte verde do limão, pois a parte branca da casca deixa amarga a preparação;

- Já as pitangas de chantilly é um detalhe opcional.

- Bata o suco de um limão com o leite condensado;

- Coloque sobre as mini tortas e decore com pitangas de chantilly e raspas de limão.

• 1 lata de leite condensado.

• 1 colher de manteiga.

• 100 g de coco ralado.

• 400 g de damascos.

• 200 g de chocolate meio amargo.

• Corante alimentício dourado.

• Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado;

• Leve o fogo brando, misturando sempre, até desprender do fundo da panela;

• Coloque em um pirex e deixe esfriar;

• Corte os damascos ao meio, sem deixar que eles se separem;

• Faça uma bolinha com o doce cozido e coloque no meio do damasco, modelando-os;

• Leve o chocolate meio amargo para derreter em banho maria ;

• Mergulhe metade dos docinhos no chocolate e coloque-os, em uma superfície forrada com papel manteiga até secar;

• Colocar em caixinhas próprias para doce, forrada com toalhinhas plásticas próprias para docinhos;

• Faça uma tira entre o chocolate e o doce (metade do doce), com corante alimentício dourado, com a ajuda de um pincel fino ou como preferir e deixe secar.

• 1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite condensado.

• Raspas da casca de 1 limão.

• 500 gr de chocolate branco picado.

• Pitada de sal (apenas para realçar o sabor doce).

• ¼ de xícara de manteiga sem sal picadinha.

• 2 colheres (chá) de suco de limão.

• Açúcar cristal para passar o doce.

• Em uma panela misture o leite condensado e as raspas de limão;

• Leve a mistura em fogo baixo e mexa até levantar fervura;

• Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos;

• Após o creme descansar, retire a tampa e leve para reaquecer até ferver novamente;

• Em um recipiente misture o chocolate branco, a manteiga e o sal;

• Peneire o creme (leite condensado + raspas de limão) sobre a vasilha com chocolate;

• Leve o recipiente a banho-maria e mexa delicadamente até derreter o chocolate e formar uma mistura homogênea*;

• Depois que retirar do fogo, acrescente o suco de limão;

• Coloque o doce em um prato untado (com manteiga ou margarina) e cubra com papel filme;

• Refrigere por 4 horas;

• Para enrolar, passe só um pouquinho de manteiga na mão e faça as bolinhas;

• Depois é só passar no açúcar e colocar na forminha.

• 1 lata de leite condensado.

• 2 gemas

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de Chocolate em Pó solúvel.

• 1 xícara (chá) de noz moída.

• 300 g de foudant.

• Manteiga para untar.

• Nozes picadas para decorar.

• Em uma panela, misture o leite condensado com as gemas, o açúcar e o Chocolate em Pó e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender da panela (cerca de 10 minutos);

• Acrescente as nozes, misture bem e retire do fogo;

• Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar;

• Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e reserve;

• Derreta o foudant em banho-maria, até ficar com consistência cremosa;

• Pingue água, se necessário. Coloque os docinhos no foudant, retire com o auxílio de um garfo e escorra o excesso;

• Decore-os com um pedacinho de noz e coloque o docinho sobre uma superfície para secar;

• Se desejar, congele os docinhos antes de banhá-los;

• Para isso, disponha-os em camadas, em uma embalagem de plástico rígido, separados por filme plástico;

• Cubra com filme plástico e feche bem a embalagem;

• Etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses;

• Para descongelar, retire-os da embalagem e deixe-os, em temperatura ambiente por cerca de 4 horas;

• A seguir, banhe-os na calda de caramelo ou foudant.

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• 1/2 xícara de creme de leite

• 1 lata de leite condensado

• 200g de chocolate ao leite (dê preferência a chocolates nobres, como o belga)

• 1 colher de sopa de cacau em pó

• Pequenas pastilhas de chocolate para confeitar (evite o granulado, assim o brigadeiro irá se diferenciar melhor)

• Misture fora do fogo a farinha de trigo e o creme de leite;

• Adicione os demais ingredientes e leve ao fogo baixo;

• Agora é só misturar até que a massa passe a desgrudar, do fundo da panela e ganhe consistência;

• Depois de pronta é só levar à geladeira para esfriar;

• Para servir o brigadeiro você poderá enrolar e colocar em uma forminha convencional;

• Mesmo assim, existe a opção de colocá-los em copinhos ou colheres, algo que fica bem estiloso.

MASSA:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente.

• 1 lata de creme de leite.

• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

• 1 litro de leite.

• 1 lata de leite condensado.

• 1 gema peneirada.

• 3 colheres (sopa) de amido de milho.

• 1 lata de creme de leite.

• Chantilly para decorar.

• Frutas variadas (morango, uva, kiwi, amora e manga).

• Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, faça um buraco no meio e coloque a manteiga;

• Aperte a massa com a ponta dos dedos;

• Adicione o creme de leite e o fermento em pó;

• Continue misturando com as pontas dos dedos até a massa soltar completamente da mão;

• Forre forminhas pequenas para mini porções, fure o fundo com garfo e leve para assar em forno preaquecido a 180º até dourar, (cerca de 20 a 30 minutos); Desenforme.

• Ferva o leite (reserve um pouquinho do leite para dissolver o amido de milho);

• Acrescente o leite condensado e a gema;

• Mexa sempre. Quando ferver novamente, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e mexa sem parar, até engrossar;

• Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente o creme de leite;

• Preparo da mini porção:

• Recheie as tortinhas com o creme holandês;

• Distribua as frutas e use um saco de confeiteiro com chantilly para decorar.

• 160g de chocolate ao leite cortado em pedaços pequenos

• 1 receita de brigadeiro*

• Cerejas em calda com talos

1. Derreta e faça a temperagem do chocolate;

2. Preencha as cavidades da fôrma de PVC de acordo com as instruções do fabricante (bata para eliminar as bolhas de ar e aperte bem a película),

3. Leve à geladeira para endurecer; Desenforme;

4. Coloque o brigadeiro no saco de confeitar com bico pitanga;

5. Preencha as taças e decore com as cerejas.

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado

• 1 colher (sopa) de manteiga – use 2 colheres (sopa)

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó – use 4 colheres (sopa)

1. Leve todos os ingredientes ao fogo médio;

2. Mexa até o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela;

3. Deixe esfriar.

• 400 g de bolacha de maisena ou de leite.

• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal.

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado.

• 1 xícara (chá) de água.

• 10 morangos.

• 1 creme de leite.

• 1 cream cheese (pote pequeno – creme).

• 1 manteiga sem sal de tablete.

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado.

• Corte os morangos em cubinhos pequenos;

• Faça uma calda rala com o açúcar e a água e coloque os morangos;

• Deixe ficar em ponto de doce, tipo geleia;

• Deixe esfriar e reserve;

• Na batedeira faça um creme com o tablete de manteiga e as 2 xícaras (chá) de açúcar, quando virar um creme branco acrescente o cream cheese, deixe misturar;

• Desligue a batedeira e coloque o creme de leite sem soro, e misture com uma colher até obter um creme liso; Reserve;

• Triture com as mãos ou como preferir as bolachas;

• Misture a manteiga esfarelando até dar um ponto que apertando a massa se una;

• Em forminhas de pão de mel, ou quiche, ou qualquer forma pequena;

• Leve ao forno para assar;

• Depois de assada, deixe esfriar, desenforme e arrume em bandejas, os se preferir coloque em forminhas de papel;

• Coloque o creme e pedacinhos de morango com um pouco de calda;

• Leve a geladeira por algumas horas e sirva.

• ½ xícara (chá) de leite

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de margarina

• 400 g de chocolate ao leite picado

• ¾ xícara (chá) de avelã moída

• Em uma panela coloque ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela, (mais ou menos 5 minutos);

• Retire do fogo e deixe esfriar;

• Depois adicione ¾ xícara (chá) de avelã moída à mistura de chocolate (feita acima) e misture bem;

• Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por 2 horas;

• Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado) Sirva em seguida.

• 2 xícaras de chá de farinha;

• 4 ovos;

• 25 gr de manteiga;

• ½ Litro de leite;

• Raspas da casca de 2 limões;

• 2 Xícaras de chá de açúcar.

• Leve ao fogo o leite e a manteiga para derreter;

• À parte, misture o açúcar com a farinha e junte os ovos um a um, batendo a cada vez;

• Adicione em seguida o leite, aos poucos, sem parar de mexer;

• Junte a raspa de limão e deixe reservado por 15 minutos para que tome gosto;

• Unte pequenas forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha;

• Coloque-as em uma forma refratária e adicione o preparado;

• Cubra o fundo do refratário com água quente e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 30 minutos;

• Desenforme e sirva frio.

• 2 xícaras (chá) de leite condensado.

• 3 colheres (sopa) de margarina.

• 3 colheres (sopa) de leite em pó.

• Margarina para untar.

• 45 uvas tipo Thompson.

• 2 xícaras (chá) de açúcar.

• 1 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido.

• Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado; a margarina e o leite em pó, mexendo sempre, até engrossar;

• Retire do fogo, despeje em um prato untado e deixe esfriar;

• Abra pequenas porções da massa nas mãos untadas, coloque uma uva no meio e feche, modelando os brigadeiros;

• Passe pelo açúcar e coloque em uma superfície seca coberta com papel manteiga;

• Coloque o chocolate derretido em um saco de confeiteiro com um bico, fino e faça riscos sobre os docinhos para decorar;

• Coloque em forminhas de papel e sirva.