Higienização de instalações,equipamentos,móveis e utensílios-

Prevenir doenças e livrar o ambiente de pragas, insetos e roedores.

Este procedimento aplica-se a cozinha e refeitório.

Higiene das instalações

Diária.

Cozinheiro e Auxiliar de Serviços Gerais.

Avental, botas, luvas de borracha e touca.

Balde, detergente, hipoclorito de sódio, vassoura, rodo.

* Jogue água no piso para remover os resíduos;

* Com auxilio de uma pá, retire os resíduos;

* Espalhe a solução detergente no piso;

* Esfregue o piso e rodapés com auxilio de uma vassoura ou máquina de limpeza até remover toda sujeira;

* Puxe a solução com o rodo;

* Enxágue com água;

* Puxe a água com o rodo;

* Espalhar pelo piso solução clorada;

* Puxe a água com o rodo após 15 minutos de contato;

* Deixe secar.

Quinzenal.

Cozinheiro e Auxiliar de Serviços Gerais.

Avental, botas, luvas de borracha e touca.

Escovão de fibras de plástico, balde, detergente, hipoclorito de sódio.

* Coloque em um recipiente solução detergente;

* Inicie a limpeza pelos locai mais altos;

* Molhe o escovão na solução detergente e esfregue, retirando toda sujeira;

* Enxágue com água;

* Deixe secar.

Quinzenal

Cozinheiro e Auxiliar de Limpeza.

Avental, botas, luvas de borracha e touca.

Esponja, balde, detergente.

* Coloque em um balde solução detergente;

* Coloque em outro balde água limpa;

* Esfregue toda superfície com uma esponja umedecida com a solução detergente;

* Inicie a limpeza pelos locais mais altos, limpe toda superfície, inclusive as maçanetas;

* Com um pano limpo umedecido com água, limpe os resíduos;

* Troque a água do balde sempre que estiver suja.

Quinzenal

Avental, botas, luvas de borracha e touca.

Escovão, balde, detergente.

* Coloque em um balde solução detergente;

* Esfregue toda superfície com um escovão umedecido com a solução detergente;

* Inicie a limpeza pelos locais mais altos, limpe toda superfície,

* Enxágue com água;

* Deixe secar.

Quinzenal

Avental, botas, luvas de borracha e touca.

Escovão, esponja balde, detergente.

* Coloque em um balde solução detergente;

* Retire as telas das janelas e coloque no chão;

* Coloque em um recipiente desincrustrante;

* Aplique o produto puro em toda a superfície;

* Deixe agir por 10 minutos;

* Esfregue com uma vassoura;

* Enxágue com água;

* Deixe secar.

Semanal.

Auxiliar de limpeza.

Avental, botas, luvas de borracha e touca.

Pano de limpeza descartável, álcool 70 %.

Certifique-se que as tomadas estão com os protetores;

Umedeça o pano com álcool;

Esfregue toda superfície com o pano umedecido.

Trimestral.

Auxiliar de limpeza.

Avental, botas, luvas de borracha e touca.

Pano de limpeza descartável, álcool 70 %, esponja e detergente.

* Solicite à manutenção a retirada das luminárias e lâmpadas;

* Em água corrente e com auxilio de uma esponja com detergente lave as luminárias;

* Deixe secar;

* Limpe as lâmpadas com um pano umedecido em álcool;

* Solicite à manutenção para recolocar as lâmpadas e luminárias.

Após a utilização.

Encarregado da área e Auxiliar de Serviços Gerais.

Avental, botas, luvas de borracha e touca.

Balde, detergente, hipoclorito de sódio e esponja.

* Com água retire os resíduos;

* Esfregue toda a superfície com uma esponja umedecida com detergente neutro;

* Enxágue com água;

* Espalhar solução clorada em toda superfície;

* Puxe a água com o rodo após 15 minutos de contato;

Diária(Lado externo) / semanal (interior).

Estoquista / Auxiliar de limpeza.

Luvas de borracha, Botas, Avental e touca.

Balde, detergente, álcool 70%, pano de limpeza, esponja.

* Desligue o equipamento da tomada;

* Deixe desgelar;

* Escorrer água do desgelo;

* Em um balde coloque água e detergente;

* Esfregue com esponja toda superfície retirando toda sujeira;

* Enxágue com água;

* Seque com pano de limpeza descartável;

* Borrife álcool 70% em toda a superfície;

* Após 20 minutos ligar o equipamento.

Diária (lado externo e gavetas) / Semanal (interior).

Auxiliar de limpeza.

Luvas de borracha, botas, avental e touca.

Balde, detergente, álcool 70%, pano de limpeza, esponja;

* Desligue o equipamento da tomada;

* Retire as grades e gavetas;

* Em um balde coloque água e detergente;

* Molhe uma esponja na solução detergente e esfregue toda superfície;

* Colocar água em outro balde;

* Molhe o pano de limpeza descartável no balde com água;

* Retire os resíduos com o auxilio do pano;

* Borrife álcool 70% em toda a superfície;

* Deixe secar.

* Lave as gavetas e grades com detergente neutro;

* Enxágue em água corrente;

* Deixe secar.

Diária

Cozinheiro/cozinheira dietética.

Luvas de borracha, avental, mascarás e touca.

Esponja fibraço, detergente, desincrustante.

* Remova a sujeira com auxilio de um pano úmido;

* Retire as grades;

* Fazer raspagem das incrustações com uma espátula;

* Remover a sujeira com água;

* Com auxílio de um borrifador espalhar desincrustante puro em toda superfície deixar agir por 10 a 20 minutos;

* Esfregue com esponja;

* Enxague com água

* Esfregue toda superfície com esponja umedecida com detergente puro;

* Enxaguar com água;

* Deixe secar.

Semanal ou quando necessário.

Luvas de borracha, botas, avental e touca.

Auxiliar de limpeza.

Balde, detergente, pano de limpeza e esponja.

* Retire os utensílios do interior e sobre;

* Em um balde coloque água e detergente neutro;

* Coloque água em outro balde;

* Molhe esponja de limpeza na solução detergente, esfregue toda a superfície;

* Molhe pano de limpeza descartável no balde com água;

* Retire os resíduos com o auxilio do pano;

* Seque com um pano.

3 x semanal.

Responsável pela área e Auxiliar de Serviços Gerais.

Luvas de borracha, avental e touca.

Pano de limpeza descartável detergente.

* Retire os produtos alimentícios do interior e sobre;

* Em um balde coloque água e detergente neutro ;

* Coloque água em outro balde;

* Molhe a esponja de limpeza na solução detergente, esfregue toda a superfície;

* Molhe pano de limpeza descartável no balde com água;

* Retire os resíduos com o auxilio do pano;

* Seque com um pano.

* Proceda assim sucessivamente ate que toda superfície esteja limpa.

Diária.

Cozinheiro e Auxiliar de Serviços Gerais.

Luvas de borracha, avental e touca.

Pano de limpeza descartável, detergente e esponja.

* Retire os objetos sobre a mesa;

* Em um balde coloque água e detergente neutro;

* Coloque água em outro balde;

* Molhe esponja de limpeza na solução detergente, esfregue toda a superfície;

* Molhe pano de limpeza descartável no balde com água;

* Retire os resíduos com o auxilio do pano;

* Seque com um pano;

* Proceda assim sucessivamente até que toda superfície esteja limpa;

Após o uso.

Cozinheiro e Auxiliar de Serviços Gerais.

Luva de borracha, avental e touca.

Esponja dupla face, esponja de aço, detergente, álcool 70%, pano de limpeza descartável.

* Lave em água corrente para remover os resíduos;

* Esfregue os pratos com esponja embebida em detergente, no caso das panelas utilize esponja de aço;

* Enxágue em corrente;

* Deixe escorrer;

* Borrife álcool 70%;

* Deixe secar;

* Enxugue com pano de prato limpo;

* Guarde em local apropriado.