Quiz - Merendeira Escolar

1 Qual das siglas abaixo se refere ao Programa Nacional de Alimentação às Creches

a) PNAE b) PNAI c) PNAC d) Nenhuma das opções anteriores

2 O que quer dizer PNAE?

a) Programa Nacional de Alimentação Escolar b) Programa Nacional de Alimentação às Creches c) Programa Nacional de Alimentação Indígena d) Nenhuma das opções anteriores

3 Qual das opções abaixo não é uma atribuição da merendeira escolar?

a) receber da gerente de merenda as instruções necessárias b) servir os alimentos na temperatura adequada; c) lavar o pátio escolar d) Nenhuma das opções anteriores

4 É o conjunto de alimentos variados e que devem ser servidos diariamente durante as refeições

a) Cardápio b) Salada c) Lanche d) Nenhuma das opções anteriores

5 Marque a opção que é um dos principais fatores para o planejamento do cardápio.

a) seleção e escolha dos alimentos; b) seleção e escolha do material de limpeza; c) seleção e escolha dos alunos; d) Nenhuma das opções anteriores

6 Marque a opção que é exemplo de temperos ácidos

a) Vinagre e alho b) Vinagre e limão c) cebola e alho d) Nenhuma das opções anteriores

7 Marque uma das vantagens do reaproveitamento de alimentos.

a) facilitar o trabalho b) auto custo c) baixo custo d) Nenhuma das opções anteriores

8 Qual dos alimentos abaixo que podem ser aproveitados integralmente?

a) folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete b) feijão: tutu, feijão tropeiro, virado e bolinhos; c) peixe e frango: suflê, risoto, bolo salgado; d) Nenhuma das opções anteriores

9 Para armazenamento as embalagens devem estar.

a) Amassadas e limpas; b) Com perfurações e ferrugem; c) limpas, íntegras e não estar amassadas d) Nenhuma das opções anteriores

10 Marque um exemplo manutenção a frio

a) cobrir e colocar em temperatura bem fria b) deve ser mantido em banho maria ou em fogo baixo c) se a temperatura abaixar, reaquecer imediatamente d) Nenhuma das opções anteriores

Avaliação de Conclusão do Curso: Merendeira Escolar