Quiz - Manipulação Alimentos

1 Ter cuidados com a higiene e manipulação de alimentos são essenciais para controlar ____________

a) A contaminação b) O desperdício c) O contágio d) Nenhuma das alternativas

2 Assinale a alternativa incorreta:

a) E a higiene está em várias etapas da gestão de alimentos b) Uma boa prática é dar preferência para aqueles equipamentos de limpeza mais fácil c) Deve-se preferir as tabuas de madeira ao invés da de plástico d) Nenhuma das alternativas

3 Assinale a alternativa correta:

a) A contaminação consiste na presença de qualquer elemento estranho que não faça parte do alimento b) A contaminação consiste na presença de qualquer elemento estranho que faça parte do alimento c) contaminação consiste na presença de qualquer elemento estranho que faça parte de outro alimento d) Nenhuma das alternativas

4 Assinale a alternativa correta:

a) A contaminação pode ocorrer por dois tipos: direta e indireta b) A higiene está presente somente na escolha dos alimentos c) Trabalhar com alimentos diariamente é algo simples d) Nenhuma das alternativas

5 Essa contaminação acontece quando há contato do manipulador contaminado diretamente com a comida, seja por má higienização das mãos, espirros ou tosse

a) Contaminação por microrganismo b) Contaminação Direta c) Contaminação Indireta d) Nenhuma das alternativas

6 A contaminação indireta acontece por meio do contato da comida com material humano (fezes ou urina), que é levado por vetores (baratas, moscas, roedores) ou utensílios mal higienizados.

a) Contaminação por microrganismo b) Contaminação Direta c) Contaminação Indireta d) Nenhuma das alternativas

7 Assinale a alternativa incorreta:

a) Existem regras básicas da higiene que já habitam o inconsciente coletivo da sociedade b) É importante atentar-se especialmente às mãos, pois é com elas que os colaboradores fazem suas atividades, e são elas a maior fonte de contaminação c) Além desses cuidados particulares com as mãos, outros cuidados de higiene pessoal não são necessários d) Nenhuma das alternativas

8 Os Cuidados Com Higiene Do Ambiente não envolvem:

a) Manter parede, piso e teto conservados e sem descascamentos, goteiras, infiltrações, mofos e rachaduras b) Realizar obras e reformas para fins estéticos c) Distanciar os banheiros, caixas de gordura e esgoto das áreas de preparo e armazenagem do alimento d) Nenhuma das alternativas

9 Assinale a alternativa incorreta:

a) É muito importante evitar o manuseio do alimento já cozido b) Os alimento crus costumam ser mais sensíveis às condições externas, podendo estragar com maior facilidade c) O choque de temperatura não influencia na qualidade do alimento d) Nenhuma das alternativas

10 Nos cuidados com a higiene do ambiente, é inaceitável:

a) Utilizar os mesmos utensílios (facas, tábuas) sem lavá-los antes de manipular alimentos b) Cuidado com o lixo c) Lavar bem os alimentos d) Nenhuma das alternativas

Avaliação de Conclusão do Curso: Manipulação Alimentos