Avaliação de Conclusão do Curso: Cozinheiro - Taifeiro

Responda todas as 10 questoes. Nota minima para aprovacao: 6,0

1 Onde a empresa assume toda a responsabilidade pela elaboração das refeições, desde contratação de pessoal até a distribuição aos usuários:

a) Terceirização b) Autogestão c) Alimentação Convênio d) Nenhuma das alternativas

2 Menu pré fixado, os alimentos são divididos em entradas, pratos principais e sobremesas. Neste sistema estão os menus do dia ou sugestão do chefe:

a) A La Carte b) Table D ́Hôte c) Self-Service d) Nenhuma das alternativas

3 Indivíduos que não necessitam de modificações em nutrientes e consistência:

a) Dieta branda b) Dieta pastosa c) Dieta normal d) Nenhuma das alternativas

4 A dieta deve ser suficiente não apenas em calorias e nutrientes como também deve manter uma relação de proporcionalidade entre eles:

a) Lei Da Harmonia b) Lei Da Adequação c) Lei Da Qualidade d) Nenhuma das alternativas

5 Pode ser composta por sopa, salgado frio ou quente, salada cozida ou crua:

a) Prato principal b) Entrada, fria ou quente c) Guarnição d) Nenhuma das alternativas

6 É uma unidade de medida térmica e pode não ser tão precisa quanto o joule, unidade de energia mecânica:

a) Peso b) Caloria c) Nutriente d) Nenhuma das alternativas

7 É o mais alto nível de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de uma população:

a) UL b) AL c) RDA d) Nenhuma das alternativas

8 O Cardápio também chamado _________________ é a relação das preparações ou listagem de pratos que compõem uma refeição, sendo o veiculo de informação, venda e publicidade de um restaurante, e que tem por finalidade auxiliar os clientes na escolha de:

a) Menu b) Carta c) Lista d) Nenhuma das alternativas

9 Indicada para indivíduos com problemas de mastigação e deglutição, afecções do trato digestivo, preparo de exames, pré e pós-operatórios.

a) Dieta Líquida b) Dieta Semi-Líquida c) Dieta Branda d) Nenhuma das alternativas

10 O que significa a sigla(PAT) ?

a) Projeto de Alimentação do Trabalhador b) Programa de Alimentação do Trabalhador c) Programa de Alimentação do Técnico d) Nenhuma das alternativas